PECORINO
Uve Impiegate: Pecorino
Terreni: Argillosi esposti sud-ovest.
Vinificazione: Pressatura soffice.
Fermentazione in vasca inox termocondizionata
Temperatura di fermentazione < 20° C
Durata della fermentazione gg. 12
Riposo su fecce fini, 4 mesi.
Caratteristiche Organolettiche: Colore paglierino con riflessi verdognoli; profumo fresco, con sentori di fiori bianchi e gialli; gusto fruttato, gradevole e persistente.
Accostamenti Gastronomici: Frutti di mare e crostacei, carni bianche e sapide minestre.